Testi Kebabı

Kızılırmak nehrinden gelip Avanos’ta toplanan yumuşak ve killi topraktan üretilen boğumlu testilerin içine konulan dana yada kuzu eti, domates, biber, soğan, sarımsak ve tereyağının ağız kısmı hamurla kapatılarak iki saatten fazla kara fırında pişirilen enfes bir lezzettir. Kara fırından çıkarıldıktan sonra sert bir cisimle kapak kısmı kırılan testideki kebap, tabaklara dökülerek servis ediliyor.

Nevşehir Tavası

Domates, biber, kuzu eti ve kuyruk yağının tavada buluştuğu bu lezzetli yemeğin odun ateşinde 1-1,5 saat pişirilmesi yemeğe lezzet katan en önemli unsundur.

Sızgıt

Dana etinin kuyruk yağı veya böbrek yağı ile kavrulmasından oluşan bu yemek tuzlu olur. Tuzlu olmasının sebebi ise sızgıtın kış için hazırlanan bir yemek olmasından dolayı küflenmemesi için çokça tuz atılmasındandır.

Düğü Çorbası

Düğü, Anadolu’da ince öğütülmüş bulgura verilen isimdir. Düğü çorbası ise haşlanmış bulgurun içine salçalı soğanlı sosun eklenmesiyle yapılıyor.

Soğanlama

İri doğranan soğanların kavrulup domates ve biber ile iç hazırladıktan sonra hamurla birleşir. Bu pratik yemek oldukça lezzetli ve çokça tüketilen bir tattır.

 

Gendime Çorbası

Dövme, buğday ve fasulyeyi haşladıktan sonra tereyağına kıymayı ekleyip yapılan bu yemek eskiden Anadolu kadınlarının genelde bir önceki gün kalan yemeklerden yaptığı mükemmel tada sahip bir yemektir.